Bistro and bar

of the new era

Chef Alexey Volkov
Head bartender Vasily Zheglov
Pastry chef Darya Tereshenok-Kozhukhovskaya
Head sommelier Alexander Esayan

A 24-hour bistro and bar with Italian cuisine interpreted through an Asian lens, fresh seafood and signature cocktails. On weekends, the atmosphere is enhanced with DJ sets, creating the perfect space for relaxation and meetings.

Address

Bistro and bar (Mon-Sun) open 24/7

This week at LEA

Events

Шеф-повар Алексей Волков придумал взглянуть на южноевропейскую кулинарную традицию сквозь призму Азии. Морские ежи и гребешки, устрицы и креветки – стартуем raw-баром, продолжаем севиче, карпаччо, тартарами и крудо. Например, тартаром из солоноватого плотного гребешка с трюфелем или живописной подачей крудо из дикой дорадо, в соусе для которой встречаются ахи амарильо и кокосовые сливки. Задерживаемся на закусках. Вителло тоннато кимчи, севиче из краба с манго и юдзу, аранчини с лангустинами и красной икрой – фейерверк смелых сочетаний без перегруженности. Стриплойн BBQ отдает дань интерактивным подачам: тонкие ломти мяса прямо перед вами обжаривают через березовое полено, а дрессинг из васаби, водорослей и соуса тонзасу добавляет блюду глубины вкуса. Большой раздел пасты позволяет сделать выбор между яичной fresca, ньокки, ризотто и традиционной пасты secca. Попробуйте первую, например, воздушную лазанью с эспумой из выдержанного сыра, чтобы оценить ее упругую плотную текстуру. Такая паста сама по себе событие, но нас ждут еще шашлычки-кушияки, обогащенные дымным ароматом робаты, и что-нибудь более основательное. Например, пряный, упругий осьминог или обжаренный с чили и лемонграссом краб с соусом XO и картофельным пюре.

BISTRO

Алексей Волков

Шеф-повар бистро LEA

Молодой и харизматичный шеф-повар, который с 16 лет знал, что его будущее связано с кулинарией. В 24 года он уже стал автором уникальных гастрономических проектов. Его специализация — итамеши, гармоничный синтез итальянской и японской кухни, который удивляет вкусами и вызывает желание возвращаться. Алексей черпает вдохновение не только из кухни, но и из путешествий, экстремального спорта и природы. За его плечами три восхождения на Эльбрус и Монблан, плавание с китами и ныряние за крабами в Баренцевом море. Он готовил рыбу в гейзерном пару на Камчатке и пересек всю Европу автостопом. Каждое его блюдо — это сочетание мастерства, смелости и поиска новых идей. Алексей уверен: настоящий успех в кулинарии требует вкуса, дисциплины и стремления к совершенству.