8 февраля ресторан «Поле» приглашает на мясной бранч — созданный в коллаборации бренд-шефа ресторана Алексея Волкова и приглашённого шефа Евгения Александрова. Бранч пройдёт с 12:00 до 18:00 и будет посвящён работе с мясом и огнём

«Поле» — ресторан, в основе которого работа с продуктом и первоэлементами кухни. Огонь здесь — не эффект, а инструмент: он раскрывает текстуру мяса, подчёркивает вкус и задаёт ритм блюдам. Именно поэтому формат мясного бранча звучит для ресторана органично — как продолжение его гастрономической философии.
Бренд-шеф ресторана Алексей Волков формирует кухню «Поля» как систему точных техник и чистых вкусов, где ключевую роль играет продукт. В этот день к нему присоединится приглашённый шеф Евгений Александров — шеф-повар ресторана Bruno и креативного пространства T1 (Lucky Group).

В совместном меню Алексея Волкова и Евгения Александрова мясо раскрывается через разные подходы — от dry age и BBQ до точной классики вроде турнедо Россини и выдержанного рибая. Это бранч про насыщенный, уверенный вкус, в котором огонь становится полноправным соавтором кухни.

Меню бранча:
— салат из жареных слив с радичио, пеканом и страчателлой 990р
— спелые томаты с маринованным луком 1100р
— тартар из фланка dry age 1900р
— тако с брискетом 1400р
— воздушная лепёшка из печи с перцем рамиро и кремом из базилика 800р
— форель сухого вызревания на огне с фенхелем и соусом грибиш 2200р
— бавет BBQ с копчёной вишней и баклажаном 1600р
— турнедо Россини с фуа-гра и трюфелем 3900р
— выдержанный в перечном масле рибай с соусом порто 1800р
— ягненок на вертеле с овощами из печи и чимичурри 1800р/100гр
— крем-брюле с костным мозгом 550р
Мясной бранч в «Поле» — это встреча двух шефских подходов и разговор на одном языке: языке огня, точных температур и сильного продукта. Формат, в котором плотная гастрономия остаётся уместной днём, а мясо звучит так же выразительно, как и вечером.

Дата: 8 февраля
Время: 12:00–18:00
Для брони столов звоните по номеру: +7 (926) 993 32 26