11 СЕНТЯБРЯ
Всего на один день новый проект Michèle из Санкт-Петербурга переедет в Москву, чтобы устроить гастрольную смену вместе с шеф-бартендером LEA Василием Жегловым
Бар — это не только коктейли, но и люди. Тарас Завальнюк (шеф-бартендер Michèle) и Игорь Ваулин (бренд-миксолог Michèle) расскажут, как зажигать молодых ребят в команде и почему любопытство — лучший ингредиент для роста бартендера. Вход свободный по предварительной регистрации
Подробнее
Регистрация
Дегустация 4 коктейлей и 4 гастропар за 5000 р
Подробнее
Купить билеты
Всего на один день новый проект Michèle из Санкт-Петербурга переедет в Москву, чтобы устроить гастрольную смену вместе с шеф-бартендером LEA Василием Жегловым.
подробнее
Michèle — бар-ресторан авторской кухни и кинотеатр с кураторским отбором фильмов. Но еще проект можно было бы назвать «трио баров»: в каждом из форматов — барная стойка со своим подходом к коктейлям. Барный тандем бренд-миксолога Игоря Ваулина и шеф-бартендера Тараса Завальнюка воплотил сразу две авторские карты.

Игорь Ваулин, бренд-миксолог Michèle

Знакомство Игоря с барной культурой случилось в Сибири: впервые встал за бар в модной сети 2010-х, позже — People's и Black Milk. Но настоящая страсть к миксологии, нестандартным сочетаниям и особенно ферментации началась с переездом в Петербург в 2014-м и работы в знаковом «22.13» на Конюшенной площади. После Игорь присоединился к команде Счастье, где уже через полгода разработал первую авторскую карту. Участвовал в запуске ресторанов бренда в Москве, Петербурге и Казани и сейчас продолжает растить и развивать барную команду в паре с Кристиной Колчиной. В новом проекте Michèle отвечает за визионерский подход к миксологии.

Тарас Завальнюк, шеф-бартендер Michèle

Тарас встал за бар в 2008-м и за долгую карьеру работал в Killfish и Daiquiri bar, участвовал в открытии бара «Сан-Мартен», и позже был бартендером в баре Xander в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg. Тарас также открывал и руководил семью барами в Royal Atlantis в Дубае. В 2019 году вместе с командой взял серебро конкурса BATW 2019 и победил на Angostura Global Cocktail Challenge 2019. В 2024 стал бартендером года по мнению премии Where2Drink как бартендер Nola Jazz Bar. А в 2025 году присоединился к команде бара-ресторана и кинотеатра Michèle в качестве бартендера.
13:00 профессиональный барный лекторий
Жажда знаний
Бар — это не только коктейли, но и люди. Тарас Завальнюк (шеф-бартендер Michèle) и Игорь Ваулин (бренд-миксолог Michèle) расскажут, как зажигать молодых ребят в команде и почему любопытство — лучший ингредиент для роста бартендера.
Вход свободный по предварительной регистрации
Перейти к заказу билетов
20:00 гостевой практикум
Традиции и поиск в барной карте Michèle
4 cocktails + 4 appetizers = 5000 rub
Number 75
Кальвадос, Вишнёвый Бренди, Цветочный Джин, Лимон, Игристое Вино, Османтус
Appetizer: Севиче из сибаса с юдзу и травами

Pomme D’or
Выдержанная Текила, Агриколь, Виски, Масло Гхи, Тамаринд, Мёд, Томат, Клубника
Appetizer: Пате из цыпленка с ферментированным виноградом,горький шоколад

Paper Plane
Виски, Амаро, Апероль, Персиковый Ликёр, Ананас
Appetizer: Выдержанная утка с гремолаттой и сливой

Birdland
Вишнёвый Бренди, Ром, Кокос, Черника, Мисо, Лимон
Appetizer: Мороженное из сакуры и розы ,сливы,копопляный брауни
Перейти к заказу билетов
Телефон: +79269933227