ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛИК
12 АПРЕЛЯ СТАРТУЕТ ALCHIMIUM
Барный лекторий и гостевой практикум
ALCHIMIUM – так называется новый уникальный проект LEA, исследующий все грани многополярного барного искусства. Куратор и идейный вдохновитель проекта – Василий Жеглов, шеф-бармен LEA, будет приглашать на гостевые смены коллег-бартендеров из России и зарубежья, которые поделятся знаниями и познакомят со своими напитками гостей. Событие разделится на две части: днем – воркшоп для профессионалов индустрии (необходима предварительная регистрация), вечером – гостевая смена приглашенного бартендера.
Первое мероприятие пройдет уже 12 апреля (воркшоп с 13:00 до 15:00, гостевая смена с 19:00): это не просто встреча гостей, а настоящее путешествие в мир вкусов, текстур, ароматов, технологий и инноваций – одним словом, настоящая алхимия!
«Будет емко, полезно,
про деньги». — Р. Визе
про деньги». — Р. Визе
Алхимия – это искусство превращать простое в особенное, это глубокое понимание уникальных свойств и принципов взаимодействия компонентов, что и является сутью барной культуры. Первым гостем «Алхимиума» станет Роман Визе с темой «Карго-культ современных бар-менеджеров». Роман — признанный эксперт барной индустрии, обладатель множества наград как российских, так и международных чемпионатов, постоянный спикер профильных форумов и воркшопов.
«Поговорим о том, какие знания нам действительно нужны и как бороться с огромным потоком информации. Разберем финансовую сторону работы, механику взаимодействия с алкогольными компаниями, аспекты жизни товара и многое другое. Будет емко, полезно, про деньги», – обещает Роман. Во время воркшопа Визе расскажет о новых трендах, техниках и особенностях ингредиентов. И, конечно же, гости смогут не только пообщаться с профессионалом и получить новые знания, но и проникнуться особой атмосферой настоящего алхимического процесса – магией барного искусства, которая, однажды очаровав, уже не отпускает.
«Поговорим о том, какие знания нам действительно нужны и как бороться с огромным потоком информации. Разберем финансовую сторону работы, механику взаимодействия с алкогольными компаниями, аспекты жизни товара и многое другое. Будет емко, полезно, про деньги», – обещает Роман. Во время воркшопа Визе расскажет о новых трендах, техниках и особенностях ингредиентов. И, конечно же, гости смогут не только пообщаться с профессионалом и получить новые знания, но и проникнуться особой атмосферой настоящего алхимического процесса – магией барного искусства, которая, однажды очаровав, уже не отпускает.
Во второй части дня к Роману присоединится команда бара LEA под руководством Василия Жеглова — вместе они представят коктейли, созданные в коллаборации специально для этого вечера. Основной темой первой гостевой смены и барного меню (все напитки по 1300 руб.) станет дракон – мифическое и величественное существо, которому поклоняются в Китае. С ним прослеживается и алхимическая связь: с древности китайский дракон наделялся сверхъестественной силой перевоплощения.
Гости смогут продегустировать «Небесного дракона» на джине с дистиллятом из ландыша, бузины, щавелевым консоме и совиньон-бланом с бергамотом – весенний букет цветов с парфюмерными нотами в стилистике коктейля «Гимлет». Далее – «Земного дракона» на трюфельном джине, миксе вермутов, хересе и различных биттерах: микс в стилистике классического «Бамбу» с легкой горечью и многоуровневой орехово-грибной палитрой.
Подогреет интригу «Дракон-Хранитель» – коктейль на текиле со смолой пуэра, порто руби и соусом моле на основе острых перцев и какао. Он обладает сложным, насыщенным древесно-землистым вкусом в стилистике «Хенки-Пенки» из знаменитой «Савойской книги коктейлей». А финальный аккорд вечера – «Божественный дракон», сливочное сочетание дистиллята из йогурта с ароматами садовых фруктов и цитрусовых: лемонграсс, яблоко, саке юдзу. Авторские закуски от шеф-повара LEA Алексея Волкова гармонично дополнят вкусовую палитру вечера.
Гости смогут продегустировать «Небесного дракона» на джине с дистиллятом из ландыша, бузины, щавелевым консоме и совиньон-бланом с бергамотом – весенний букет цветов с парфюмерными нотами в стилистике коктейля «Гимлет». Далее – «Земного дракона» на трюфельном джине, миксе вермутов, хересе и различных биттерах: микс в стилистике классического «Бамбу» с легкой горечью и многоуровневой орехово-грибной палитрой.
Подогреет интригу «Дракон-Хранитель» – коктейль на текиле со смолой пуэра, порто руби и соусом моле на основе острых перцев и какао. Он обладает сложным, насыщенным древесно-землистым вкусом в стилистике «Хенки-Пенки» из знаменитой «Савойской книги коктейлей». А финальный аккорд вечера – «Божественный дракон», сливочное сочетание дистиллята из йогурта с ароматами садовых фруктов и цитрусовых: лемонграсс, яблоко, саке юдзу. Авторские закуски от шеф-повара LEA Алексея Волкова гармонично дополнят вкусовую палитру вечера.
ALCHIMIUM обещает стать не просто серией событий, а живым организмом, постоянно развивающимся, вдохновляющим и объединяющим энтузиастов барной культуры. Это приглашение к диалогу, обмену опытом и глубокому погружению в искусство миксологии. Первый вечер – лишь отправная точка большого пути, где каждый коктейль становится формулой, а каждый гость — соавтором алхимии вкуса.
Регистрация на воркшоп бесплатная после заполнения анкеты,
а на гостевую смену рекомендуем заранее бронировать столы
а на гостевую смену рекомендуем заранее бронировать столы
- Василий ЖегловШеф-бартендер LEAЛегенда барной Москвы, лучший бартендер 2021 года по версии премии «Пальмовая ветвь», финалист и победитель всероссийских и международных конкурсов по барменскому искусству. В настоящее время у Василия более 60 реализованных барных проектов в России и за рубежом.
- Роман ВизеБренд-бар-менеджер Good Karma Restaurants (Ярославль)Профессионал барной индустрии: бренд-директор Ярославского ликеро-водочного завода, шестикратный вице-чемпион и чемпион России по миксологии, двукратный финалист чемпионатов мира. Кроме того, он неоднократно был спикером Gastreet Show, SPBCW, BarHub, BarConf и других событий, преподает в учебном центре Романа Торощина, в РЭУ им. Плеханова и в Институте гастрономии Поля Бокюза.