Alchimium Omakase Set: Шесть коктейлей в японском стиле от гуру миксологии

28 ноября в рамках барного проекта ALCHIMIUM в бистро LEA пройдет коктейльный вечер Omakase Set в японском стиле.
 
Главным героем станет известный миксолог и совладелец компании по производству ингредиентов для коктейлей «Кочевник» Руслан Мингазов. Руслан — финалист российских и международных конкурсов, он активно делится опытом в области барного дела и ведет курсы «Современные технологии в баре» и «Миксология». За его плечами работа в таких знаковых проектах как Folk, Amber, Dry&Wet и Omela. Руслан привык создавать креативные концепции и неожиданные подходы к искусству смешивания напитков.
 
Свое мастерство он сможет продемонстрировать, создав специальное меню Omakase Set из шести коктейлей. Творить с ним в одной команде будут шеф-бартендер LEA Василий Жеглов и шеф-повар Алексей Волков, который предложит к каждому напитку идеальную закуску.
 
Дневная сессия в LEA начнется в 13:00 с лекции на тему «Взлом вкуса: как создавать коктейли, которые запомнятся».
 
В 20:00 стартует барный гест. Откроет вечер коктейль из водки Orthodox, редистилированной с рисом коджи, дистиллята совиньон блан и смеси вермутов на основе саке. К нему гостям подадут устрицы и кислый виноград.
 
Вторым курсом запланирован многосоставной коктейль, который готовится с водкой Orthodox, редистилированной на зеленых яблоках и инжирном листе, сухим вермутом, уксусом из зеленого абсента и огурца, а также вермутом-саке. Свежести напитку придают сорбет из зеленых яблок и лайм. В пару к коктейлю шеф предложит гребешок, кольраби и васаби.
 
В основе третьего коктейля — водка Orthodox, редистилированная с шисо и вермут драй де прованс, а за фруктовые нотки отвечают сорбет юдзу, ликер из лактоферментированного ананаса и уксус мараскино. В качестве закуски — хамачи с зелеными перцами ахи и кориандром.
 
Далее гостей ждет сочетание копченых грибов с ванилью фэт-вошинг на водке Orthodox с добавлениием японского виски, кордиала мисо, бобов тонка, микса сладких хересов и выдержанного саке. Завершает гастрономическую картину пена из гриль-ананасов. На закуску подадут тост с вагю и трюфелем.
 
Пятый коктейль создан из водки Orthodox, редистилированной с черными ферментированными бобами, ликера на основе копченого чая, амаро и эспрессо. Шеф-повар предлагает подчеркнуть вкус напитка мисо-палтусом и ледяным грибом.
 
Завершает вечер коктейль, который готовится на водке Orthodox, редистилированной на мисо-пасте и лимоне. Также в состав входит бернуазет юдзу курд, лимонный лактоферментированный ликер, кордиал юдзу, херес фино и саке, а подчеркивает композицию зеленое азиатское масло. Подается с вагаси моти с личи и горячим ганашем из матчи.
 
Каждого гостя ждет приятный комплимент — на настоящей ракушке подается тонкий шоколад в виде жемчужины.
 
LEA — гастробар нового времени Москва, 
Зубовская площадь, 3с1 
Лекторий: с 13:00 (по регистрации) 
Гостевой практикум: в 20:00 (требуется бронь)