Who's Next? Старт большого гастрономического путешествия в LEA

LEA запускает серию ужинов Who's Next? – где молодые талантливые шефы создают гастрономию будущего вместе с нашим шеф-поваров Алексеем Волковым.

Первый гость – Ахмед Охунов, шеф-повар калининградского ресторана "Балт", обладатель премии "Шеф года 2024" по версии "Пальмовой ветви ресторанного бизнеса".

Алексей Волков и Ахмед Охунов приготовят уникальный ужин. Шефы создадут блюда которые полностью раскроют вкусы Прибалтийского региона, используя локальные ингредиенты. Каждый продукт – от рыбы и морепродуктов до мяса и фермерских продуктов – добыт и выращен на этой земле.
В шести подачах – суть Балтики: дикая природа, чистые вкусы и гастрономическая точность.
За коктейльное сопровождение отвечает шеф-бармен LEA Василий Жеглов (бартендер года по версии премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса").

Меню ужина:
- Ряпушка из Виштынецкого озера, салака Куршского залива, килька Балтийского моря
- Птифуры с вагю, балтийским угрем и калининградской фуа-гра
- Два вида рыбы с куриным жу (все продукты добыты в 10 км от ресторана "Балт")
- Гребешок BBQ с хрустящим топинамбуром и соусом эскарго
- Козленок с дикой пшеницей, утиными сердцами и зелеными томатами
- Крем из кафрского лайма с сорбетом из щавеля и лакто-фейхоа