Who's Next? – французско-азиатский ужин в рамках нового проекта в LEA

 «Who's Next?», или «Кто следующий?» - бистро и бар LEA знает ответ на этот вопрос: это молодые, прогрессивные, амбициозные и талантливые шефы со всей России, приезжающие в LEA с гастролями. Первый ужин на тему Балтики прошел в конце марта, и сейчас шеф-повар LEA Алексей Волков готов анонсировать новую дату и гостя: 24 апреля «следующим» станет Леонид Конобрицкий, шеф-повар русско-французского бистро Le Pigeon.

Ужин с Леонидом будет посвящен простому и прекрасному: весне. «Это будет весенний сет, исполненный в изящном французско-азиатском стиле, а со стороны Леонида ожидаются русские мотивы», - приоткрывает завесу Алексей Волков. – «Будем использовать локальные сезонные продукты, которые отлично подходят как для русской, так и для французской и азиатской кухни: это сморчки, черемша, спаржа. А вдохновением для нас стала сама весна – ее прекрасная погода, восхитительные краски и ароматы».

В качестве amuse bouche Леонид Конобрицкий представит зеленый горошек с черной икрой. Он же подаст холодную закуску: морской гребешок с лимонной вербеной. Далее эстафета перейдет к Алексею Волкову: он приготовит суп из первых весенних трав со спаржей и утиным хамоном, зеленый и ароматный.

Изысканная нежность – так в двух словах можно описать канели с фуа-гра, приготовленные шефом Конобрицким. В свою очередь, шеф Волков представит совершенное в своей гармонии трио: фаршированные сморчки, краб и раклет – три полярных продукта, вкуса и текстуры. Блюдо из рыбы, спинка трески с томатным даши – изящная азиатская цитата – выйдет из-под ножа Леонида, а мясное блюдо, рулет из ягненка, черемши и террина из айвы – из талантливых рук Алексея. Ужин завершит десерт от шефа-кондитера LEA Дарьи Терешенок-Кожуховской: беллини, каламанси и белый персик, чья пора цветения уже началась.

Шеф-повар ресторана Le Pigeon Леонид Конобрицкий – знаток французской кухни, которую он филигранно трактует в русских блюдах, открывая грани привычных вкусов с совершенно новой стороны. Не секрет, что именно французская кухня является основоположницей многих других, а в русской кухне переосмысленных французских блюд особенно много. Новый вектор развития ресторана Le Pigeon– русско-французское бистро, где традиции обеих культур, благодаря Конобрицкому, работают на одном поле.
Но не стоит забывать, что шеф-повар LEA Алексей Волков – мастер итамеши, тонко сочетающий Азию и Европу, поэтому во многих блюдах ужина прослеживается яркий и порой неожиданный азиатский акцент – визитная карточка Волкова.

Стоимость ужина — 6500 рублей
Начало: 19:00